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miércoles, 9 de agosto de 2017

Carne a la masa

Ingredientes
(para 4 o 5 personas):
Para el relleno:

  • Pecho o vació. 2Kg.
  • Morrones (verdes y rojos): 2 unidades.
  • Cebolla: 1 unidad.
  • Zanahoria: 2 unidades.
  • Batata (opcional): 1 unidad.
  • Ajos: 3 dientes.

Para el adobo:

  • Ajo: 3 dientes. (si te gusta más, agrégale).
  • Aceite: 1 tasa (si es posible de oliva).
  • vinagre de vino: 1/2 tasa.
  • Vino tinto seco (podes blanco también): 1/2 tasa.
  • Pimentón, orégano, tomillo, ají, tomillo pimienta en granos: a gusto, pero necesarios.
  • Sal gruesas: una pizca.

Para la masa:

  • Harina leudante: 750g.
  • Sal.
  • Agua: La necesaria para una masa suave.

Preparacion

  1. El adobo: Se deben mesclar los ingredientes en un recipiente grande (bowl), teniendo en cuenta que el aceite es el ultimo ingrediente a agregar. 
  2. Después se debe cortar la carne en mas o menos el tamaño de un puño (tamaño de porción). Mezclamos la carne y el adobo en el recipiente y lo reservamos en heladera por una noche o unas 10 horas.
  3. Ya al día siguiente, comenzamos con la masa: Debemos preparar la harina, agua y sal. Se amasa bien y se estira. Esta debe quedar un poco mas ancha que el tamaño de la fuente a utilizar y del doble de largo, y de un grosor considerable (no muy fina).
  4. Se cortan las verduras en juliana (tiras de 2mm. de ancho, y de 6cm. de largo siendo exactos),las zanahorias y la batata en rodajas.
  5. Se agrega una capa de aceite sobre la fuente de horno para que la masa no se pegue, y se dispone la masa sobre la fuente de tal forma que forme un fondo, quedando una porción por fuera de la fuente, que luego se doblara y se usara como tapa.
  6. Se coloca la carne y las verduras dentro de la masa que esta en la fuente, un chorrito de la preparación del adobo, y agregar pimienta en granos enteros y el tomillo.
  7. Una vez que esta todo dentro de la fuente, tomar la otra mitad de la masa y ponerla sobre la carne, cerrándola como si fuera una tapa y pasamos a hacer un repulgue como si fuera una empanada o un calzone.
  8. Ahora es el momento de llevar al horno. Debemos hornear a fuego suave y sin apuro asta que la masa este dorada. y luego por una hora mas con el horno apagado.

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