Brazo Gitano (Pionono dulce)

La Masa

• 5 huevos
• 5 cucharadas de azúcar
• 5 cucharadas llenas de harina
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• dulce de leche

Poner en un tazón los huevos enteros, el azucar molida, batir conun batidor de alambre, entibiar la preparación al baño de Maria y continuar batiendo hasta que este espesa; agregarle la harina, la esencia de vainilla, colocar esta preparación en una asadera forrada con papel impermeable enmantecado y cocinar en horno caliente durante ocho minutos, mas o menos.

Crema:

• 200 Gr. de manteca
• 100 Gr. de azúcar impalpable
• 200 Gr. de dulce de leche
• 4 barras de chocolate
• 1 cucharada de agua caliente

Colocar en un bol la manteca, el azúcar impalpable y el dulce de leche; batir bien la preparacion hasta que esté cremosa; añadirle el chocolate rallado y disuelto en el agua caliente, batir..

Brazo de Reina

• Almendras remojadas en licor y picadas.
• Rayadura de coco.
• Chocolate previamente derretido a baño Maria, para cobertura.

Se retira del horno la masa, se desmolda sobre un repasador húmedo, se unta con dulce de leche. Esparcimos las almendras remojadas en licor y picadas por toda la superficie y luego procedemos a enrollar el Pionono.
Untamos el arrollado con la crema y luego lo cubrimos con el chocolate derretido a baño Maria, una vez cubierta toda la superficie del brazo de reina espolvoreamos ralladura de coco y guardamos en el refrigerador.

Carnes al horno con Hinojo, papas y camote

Ingredientes

• 1 papa de hinojo
• 2 patas de pollo
• 1 1/2 Kilo de Marucha
• 2 Papas grandes
• 1 Camote grande
• 1 Calabaza tierna (aun no madura)
• 1 cebolla
• 1 dientes de ajo grande o 2 chicos
• 1/2 morron rojo

Preparacion

1. Puse las carnes (pollo y marucha) en vinagre con el diente de ajo cortado en pequeños trozos. Corte el morron en juliana y la cebolla de la misma forma, agregue sal, orégano, ají molido y pimienta.
2. Corte las dos papas en rodajas a lo largo, el camote en rodajas redondas (es duro el camote y, cortarlo, puede ser peligroso para nuestros dedos), y la calabaza también en rodajas redondas.
3. En dos fuentes aceitadas coloque las rodajas de papa y de camote con algunas de calabaza.
4. El resto de las calabazas y papas que me quedaban las puse junto con la carne y las verduras.
5. Coloque las verduras sobre el piso de la fuente, sobre eso puse las carnes y las cubrí con mas verduras.
6. La papa de hinojo la corte a lo largo y la puse por debajo y por sobre las carnes. Queda muy bien por el sabor anisado que deja.
7. Tiempo de coccion: el justo y necesario.

Cebando unos mates - Fotosecuencia